Notre Cuisine
Dans une salle baignée de lumière, adossée au Château de Bry,
nous vous offrons une expérience complète, mêlant un cadre
d'exception, le savoir-faire de Guillaume Stile et un service chaleureux
et attentionné de toute notre équipe.
Entrées
Asperge verte grillée
Pesto à l’ail des ours, pickles de graines de moutarde,
croûtons
de pain de campagne, sauce mousseline, brunoise de Haddock
19€
Jeunes pousses, condiment citron, câpres, crémeux parmesan, caviar de
hareng
18€
Tombée de jeunes pousses d’épinards, pomme paille, sauce champagne
16€
Plats
Turbot basse température
Sauce acidulée, salade de fenouil croquant au balsamique blanc,
marmelade de tomate au citron vert
29€
Sauce au vin jaune, jus de volaille, tombée de jeunes pousses
d’épinards, purée de pomme de terre
27€
Comme un Rossini, pomme Darphin, lissé de brocolis au beurre noisette
29€
Desserts
Chariot de fromages9 € Pain perdu de Jacqueline
Compotée et cristalline de rhubarbe,
sorbet au fromage blanc
9€
Mangue, ananas, crème montée noix de coco
10€
Praliné aux noix de pécan, crémeux chocolat, poire aigre douce
10€
Nos menus
Le bouquet du Camélia
(Selon l'inspiration du Chef)
En trois mouvements
40€
En cinq mouvements
60€
L'instant déjeuner
(uniquement le midi du mercredi au vendredi)
Entrée, plat, dessert
35€
Menu enfant (jusqu'à 12 ans)
22€